恥ずかしい。大学時代、前橋で育ってきた自分にとって、群馬の二郎インスパイアと言えば「つの旨」、「つの旨」と言えば群馬を代表する二郎インスパイアだった。社会人になって東京に出てきた後も、知り合ったラーメン好きには「群馬の二 […]
二郎を語るために欠かせない、「乳化」「非乳化」とは
食べログなどで、手練れのジロリアンがここぞとばかりに専門用語を連発するさまに若干の嫌気を感じる管理者です。 二郎ラーメンのレビューを漁っていると、「乳化系」「非乳化系」というワードを見る機会が多いと思います。最近二郎食べ […]